ルーマニアの肉料理は世界で一番おいしいと思っていましたが、日本に旅行できたときに、日本のステーキを食べて、そのおいしさに驚き、日本の肉の品質の高さに感心しました。
当時、ルーマニアのホテルでシェフをしていた私は、日本の肉でルーマニアの肉料理を作ったら、もっとおいしくなるに違いないと考え、日本で日本の高級肉を使ったルーマニアの東欧肉料理を出すレストランを開くことを決意し、今に至ります。